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讓藏菜百花齊放

鄭璐 發布時間:2019-07-17 14:17:00來源: 西藏日報

  藏菜是藏族群眾日常食用菜肴的總稱,隨著人民生活水平的不斷提高,藏菜在保持其傳統制作方法的同時,不斷被改良、創新。

  如今,越來越多的藏菜菜品得以傳承和創新,這對弘揚西藏民族傳統飲食文化起到了很大作用。

  但是與此同時,在發展的過程中,藏菜也出現了比較嚴重的同質化現象。怎樣在保持其個性的基礎上,、得到更加長足的發展呢?這也是當下需要思考的問題。

  筆者認為,藏菜之路要走得長遠,關鍵在人。相關部門應當加大對烹飪行業學員的培訓力度,在教授烹飪知識、烹飪技能的同時,更要做好思想引領工作:既要保持藏菜制作的優良傳統,也要與時俱進,不斷進行合理的創新,讓藏菜為更多受眾所喜愛。作為從事藏菜烹飪行業的工作人員,也要保持足夠的熱情和學無止境的心態,投入足夠精力和時間,才能把藏菜做得更好。

  其次是轉變觀念。一些人認為,來到西藏的第一站是欣賞美麗的風景,這樣的想法固然有一定的道理。但是,有句話說得更好:民以食為天。只有吃好,才能讓游客投入更多精力在欣賞美景的路上。現如今,很多烹飪行業的工作人員都慢慢將“讓客人品嘗到西藏美食作為來到西藏的第一站”的觀念落實到工作中,讓美味的藏菜得以推廣。

  第三,改善藏菜同質化現象,要加大在服務、菜品、宣傳等方面創新力度的同時,更需要將消費者風格氣質、興趣偏好等融入到藏菜的各個因素當中,讓顧客切身感受到人無我有、人有我精的服務體驗。與此同時,要進一步加深對顧客深層次情感需求的理解,將藏菜的品牌符號與目標消費者的情感需求相匹配,讓藏菜的品牌符號得到深遠傳播,讓優秀的傳統飲食藏文化源遠流長。

(責編: 常邦麗)

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